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Le piment et le poivron

Pourtant issus dune, même espèce et du même continent américain, piments et poivrons vont connaître des destins différents.Peu à peu, le poivron a perdu le, caractère brûlant de ses ancêtres, tous certainement piments. Il a pris du poids, de lépaisseur, et même du ventre. Il est devenu un bon gros légume débonnaire.Le piment, lui, sest très vite imposé comme un substitut au poivre, rare et cher. Peu de temps après la découverte du Nouveau Monde, son usage sest généralisé partout où le climat rend possible sa culture : en Europe du Sud, en Asie, en Afrique.Aujourdhui, piperades basques, goulaschs hongrois, harissa nord-africaine et currys indiens témoignent du succès du piment : le monde entier est pimenté.

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TAILLE DU FICHIER 7.43 MB
ISBN 9782742726486
AUTEUR Fabien Seignobos
FICHIER Le piment et le poivron.pdf
DATE 08/02/2020

Piment doux d' Espagne (poivron) : Variété de précocité moyenne donnant un fruit à chair épaisse et de saveur douce. Rouge à maturité. Séché et moulu, il donne le Paprika. Poivron rouge d'Amérique : Gros fruits charnus passant du vert au rouge à maturité. Poivron Lamuyo F1 : gros fruits allongés à chair épaisse, à la saveur douce. Variété semi-précoce, vigoureuse et