Les restaurations daujourdhui, BTS-Licence-Master hôtellerie-restauration - Vers de nouveaux paradigmes.pdf

Les restaurations daujourdhui, BTS-Licence-Master hôtellerie-restauration - Vers de nouveaux paradigmes

* Un ouvrage exhaustif sur le marché de la restauration aujourdhui : offres commerciales, typologies de consommateurs, concepts de production, gestion de lunité de restauration, cadre légal en hygiène.* De nombreux exemples pratiques, tous les chiffres actualisés de la filière.*Un outil indispensable aux élèves du BTS hôtellerie restauration, options A et B, notamment en vue de la préparation des épreuves E3 (mercatique) et E4 (génie culinaire).

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TAILLE DU FICHIER 6.26 MB
ISBN 9782206304274
AUTEUR Yannick Masson
FICHIER Les restaurations daujourdhui, BTS-Licence-Master hôtellerie-restauration - Vers de nouveaux paradigmes.pdf
DATE 09/06/2020

Les Restaurations d'aujourd'hui - Vers de nouveaux paradigmes. Extrait. Les Restaurations d'aujourd'hui - Vers de nouveaux paradigmes. BTS Hôtellerie - Restauration. Yannick Masson . juin 2017. 400 pages. ISBN 978-2-206-30427-4. Le seul ouvrage de référence présentant toutes les caractéristiques du marché de la restauration en France aujourd'hui. Voir la suite. Ouvrage de référence. 44