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La bécasse - Cuisine & saveurs

Un livre consacré exclusivement à la cuisine de la bécasse. Gastronome averti et amoureux de la bécasse, Joseph Aché a publié un premier livre Gastronomie de la bécasse devenu introuvable et qui vient dêtre réédité à petit nombre. Il revient aujourdhui, avec délectation, sur son sujet favori en écrivant La bécasse. Cuisine et saveurs. Ces deux livres, complémentaires, pimentés dun peu dhumour, constituent, sans doute, la plus importante documentation que lon puisse trouver sur la manière dapprêter la mordorée. Un choix judicieux de recettes traditionnelles et originales pour cuisiner le gibier à plume le plus mythique, accompagné de longues réflexions de lauteur dans lesquelles il fait partager son expérience et sa passion. Agrémenté de textes anciens et de conseils. Nombreuses et charmantes illustrations anciennes.

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TAILLE DU FICHIER 2.66 MB
ISBN 9782914390675
AUTEUR Joseph Aché
FICHIER La bécasse - Cuisine & saveurs.pdf
DATE 04/01/2020

La bécasse serait ainsi capable de panser ses propres blessures avec un mélange de salive, de terre et de végétaux qui formerait un plâtre. Quoi qu’il en soit, sa chair tendre et savoureuse se déguste rosée, et s’accommode très bien aux saveurs fruitées. Diners De Chasse – Cuisine et Vin collection Diners De ...